Сахар

Родиной сахара считается Индия, в Европе он был известен еще со времен Римской Империи, а в России — приблизительно с XI—XII столетий. При этом в далекие времена попробовать сахар имели возможность лишь князь и его приближенные.

Сахар чаще всего получают из сахарного тростника и сахарной свеклы.

Калорийность сахара

В 100 г продукта содержится 399 ккал (или 1544 кДж). При этом углеводов в нем — 99%.

Полезные свойства сахарного песка

Распространено мнение, что сахар — 100% вредный продукт. Но это не так.

Состав

Основной составляющей сахарного песка является глюкоза. Кроме того, он содержит в малом количестве такие элементы: калий, кальций, натрий и железо.

Польза сахара

1. В умеренных дозах только этот продукт может дать человеку много энергии за короткий срок.Нормой глюкозы в крови принято считать 80-120 мг на каждые 100 мл плазмы.

2. Глюкоза помогает печени образовывать барьер против токсинов. Поэтому в экстренных случаях врачи назначают введение глюкозы непосредственно в вену при острых заболеваниях печени и интоксикации.

3. Сахар помогает вырабатывать серотонин (гормон счастья). Но не стоит злоупотреблять этим.

Возможный вред сахара

Если потреблять много продукта, это может привести к нежелательным последствиям:

1. Ослабление костных тканей. Для усвоения глюкозы организму каждый раз нужно израсходовать большое количество кальция, что негативно отображается на состоянии костей и зубов.

2. Болезни зубов. Углеводы влияют на кислотность в полости рта, создают благоприятную среду для размножения бактерий и микробов.

3. Избыточный вес. Большое количество неиспользуемых углеводов в организме превращается в жир. Сладости и скачки уровня инсулина в крови часто усиливают чувство голода.

4. Преждевременное старение. Глюкоза нейтрализует коллаген, и кожа теряет эластичность.

5. Зависимость. Сладости вызывают мощную психологическую зависимость, которую можно сравнить с наркотической.

6. Нейтрализация витаминов. Для усвоения глюкозы нужно много витаминов группы В. Чрезмерное употребление сладкого может привести к дефициту множества полезных веществ.

7. Истощение энергетических запасов. Это происходит из-за снижения метаболизма и синтеза углеводов. Также резкие перепады уровня инсулина в крови способны вызывать апатию, усталость, депрессию. Но вред приносит лишь рафинированный сахар. Его можно легко заменить полезным натуральным медом и свежими фруктами.

Главное противопоказание к употреблению сахара — сахарный диабет.

Сладкое не рекомендуется при дерматитах, диатезе, ожирении, экземе, псориазе, панкреатите и желчнокаменной болезни.

Как выбрать сахар

Чтобы получить пользу, нужно выбирать продукт высокого качества. Он должен быть сухим и герметично запакованным.

Самые популярные виды сахара — тростниковый и свекольный сахар.

Существует мнение, что первый полезнее второго. Но это не совсем так. Завышенная цена очищенного тростникового объясняется тем, что в наших краях тростник не растет.

Но если это продукт не очищенный, то есть, коричневый тростниковый сахар, то в нем на самом деле больше железа, калия, меди и прочих полезных веществ.

Что приготовить с сахаром

Приготовить можно многое:
— напитки: чай, кофе, кисель, компот и т.д.;
— выпечка и кондитерские изделия;
— конфеты, глазурь, мороженое;
— варенье, джем, мармелад и так далее.

Кроме того, продукт помогает украшать готовые кондитерские блюда, способствует брожению (при приготовлении пива, теста) и так далее.