Закатайка

Обычно фрукты – это ингредиенты варенья, компота и прочих сладких консерваций. Но я люблю айву еще и мариновать.

На мой взгляд, это очень вкусно, да и сочетается блюдо с мясом и гарниром просто отлично. К тому же такая баночка выглядит аппетитно, а вкус вызывает у гостей сначала недоумение, а потом восхищение. Ну, чем не повод узнать, как мариновать айву? Тем более что готовится маринованная айва очень просто. Никаких лишних телодвижений делать не нужно.

За время моей дружбы с консервным ключом у меня скопилось несколько рецептов этого блюда. Поэтому я поделюсь с тобой ими всеми. Буду признательна, если расскажешь в комментариях, какой из них тебе понравился больше всего.

Маринованная айва с уксусом

Этот рецепт маринованной айвы весьма прост. Для приготовления одной литровой банки консервации понадобится:

• 0,5 кг спелой айвы (без семенной коробочки);
• 100 г сахарного песка;
• 50 г девятипроцентного уксуса;
• 3 шт. гвоздики;
• 0,5 ч. л. молотой корицы;
• 0,5 л кипятка.

Помимо этого понадобится также кастрюля для бланшировки фруктов, острый нож для нарезания айвы на дольки, литровая банка и простерилизованная крышка. Баночку предварительно можно не стерилизовать.

Мариновать айву легко:

1. Нарежь плоды дольками толщиной 1,5-2 см.
2. Выложи их в кастрюлю и залей кипятком.
3. Закипяти и на небольшом огне повари минут 5-8.
4. Выложи в баночку специи.
5. Переложи фрукты шумовкой в банку.
6. В воду, в которой варилась айва, добавь сахарный песок и закипяти.
7. Долей в маринад уксус, перемешай и влей его в банку.
8. Накрой стерилизованной крышкой и стерилизуй банку в течение 8-10 минут.
9. Закрути маринованную айву и укутай одеялом на 3 дня.

Айва с уксусной эссенцией

В последнее время я обратила внимание на то, что 9 %-ный уксус не всегда оказывается таковым. Поэтому в некоторых рецептах я предпочитаю использовать эссенцию. Например, именно так я люблю мариновать айву. Этот рецепт тоже очень простой. Для приготовления 1 литровой банки вкуснейшей консервации потребуется:

• 450-500 г айвы (без семечек);
• 400 мл воды;
• 20 г соли (столовая ложка с верхом);
• 200 г сахарного песка;
• 1 ч. л. уксусной эссенции (70%);
• по 2 шт. гвоздики и душистого перчика;
• 0,5 ч. л. корицы.

В этом рецепте маринованной айвы бланшировать плоды не придется. Поэтому не надо готовить эмалированную кастрюльку. Нужна будет только баночка, стерилизованная крышка, острый ножик. Готовится блюдо легко:

1. Плоды надо порезать дольками, как в предыдущем рецепте, и сразу сложить в банку.
2. Из воды сахара и соли сварить маринад.
3. Влить маринад в айву и добавить эссенцию.
4. Накрыть стерилизованной крышкой и стерилизовать 15 минут.
5. Закрутить и укутать на 3 суток.

Как видишь, ничего особо сложного в приготовлении маринованной айвы нет. Но если хочешь поразить гостей, замаринуй фрукты вместе с болгарским перцем. Вкуснятина получается, м-м-м…

Айва с болгарским перцем

В этом рецепте я предлагаю мариновать айву с болгарским перцем. Сложного в приготовлении нет ничего, да и ингредиенты просты до неприличия. Чтобы приготовить 1 литровую банку вкусняшки, тебе понадобится:

• 250 г очищенной от семян айвы;
• 250 г красного болгарского перца;
• 100 г сахарного песка;
• 5 горошин черного перчика;
• 50 г уксуса (9%);
• по 2 шт. гвоздики и душистого перца;
• 1 лавровый лист.

Стерилизовать банку для закрутки не надо. Поэтому приготовь все необходимое и приступай к консервированию. Этот способ приготовления маринованной айвы напоминает мариновку помидоров:

1. На дно банки надо сложить специи.
2. Послойно заполнить посудинку айвовыми дольками и кусочками красного болгарского перца (2*2 см).
3. Вскипятить воду и залить ею содержимое баночки.
4. Через 10 минут слить воду и снова залить айву с перцем кипятком.
5. На третий раз залить кипящим маринадом из сахара и воды.
6. Долить уксус и быстро закатать.
7. Выдержать под одеялом 2-3 дня.

Маринованная айва готова, но употреблять ее лучше через месяц. Тогда вкус получается более насыщенным.

Полезные советы

Несмотря на то, что ты уже знаешь, как мариновать айву, я хочу, как обычно, дать тебе еще парочку полезных советов. Надеюсь, они помогут тебе в процессе готовки, и ты получишь наслаждение не только от приготовления, но и от потребления консервации. Итак, приступим:

• Айву для мариновки выбирай зрелую, но плотную. Из недозрелых плодов получится кислятина, а из переспевших – каша.

•  Перец болгарский можешь нарезать не кубиками, а соломкой. Только ширина ее должна быть не меньше 0,5-0,8 см. Иначе перец разлезется.

• Уксус и эссенцию всегда наливай в маринад в самом конце, можешь и сразу в банку его влить. Иначе небольшая часть испарится, и консервы получатся невкусными.

• Если какие-то специи тебе не по душе (чаще всего это гвоздика), можешь опустить их. Я всегда готовлю и с ней, и без нее, так как мой муж не особо ее жалует.

• Если решишь сразу закрутить несколько баночек, пропорционально все увеличивай. Я готовлю с эссенцией сразу 12 литров. Поэтому вливаю 50 мл в общий маринад, а не играюсь над каждой баночкой с чайной ложкой.

Вот и все секреты, которые следует учесть, когда будешь мариновать айву. Надеюсь, блюдо тебе понравится, и ты поделишься своими впечатлениями в комментариях. Приятного аппетита! Удачных заготовок на зиму!