Закатайка

В процессе консервирования овощей сложно обойтись без чеснока. Чеснок придает продукту особый аромат, дезинфицирует и увеличивает сроки хранения.

Сажают чеснок осенью или весной. Урожай озимого чеснока подходит для длительного хранения. Высаживают его под зиму с таким расчетом, чтобы до наступления морозов он успел укорениться. Перед посадкой грядку удобряют суперфосфатом и золой. Зубчики располагают на расстоянии двадцати сантиметров друг от друга и углубляют на пять сантиметров.

После появления всходов весной, а они появляются быстро, стоит только сойти снегу и слегка прогреться верхнему слою почвы, выполняют подкормку. Для нее берут любое комплексное удобрение и разбрасывают по грядке. На каждый квадратный метр потребуется двадцать грамм подкормки.

Уход за чесноком не сложен. Растения надо рыхлить и пропалывать, поливать при необходимости. Через некоторое время чеснок начинает цвести – появляются стрелки. Чтобы цветение не навредило формирующейся луковице, стрелки обламывают. Их можно солить или мариновать. Получается вкусный и пикантный продукт. После появления стрелок чеснок больше не подкармливают и не поливают.

Время уборки наступает, когда на луковицах начинают растрескиваться наружные чешуи и становятся видны верхние части зубчиков. Очень важно убрать чеснок вовремя, не слишком рано, но и не поздно. Несвоевременная уборка ухудшает лежкость, зубчики быстро становятся вялыми и высыхают.

Выкапывают чеснок аккуратно, стараясь не повредить шейку луковицы и сами зубчики. Урожай убирают сразу. Воздействие солнца отражается негативно, такой чеснок хуже хранится. Просушивают чеснок в тени, например, на чердаке или под навесом. Продолжительность досушивания – примерно месяц.